Estudio de factibilidad para la creación de una empresa comercializadora de productos agroecológicos para restaurantes gourmet en la ciudad de Santiago de Cali Valle.
Date
2016
Director(es) - Asesor(es)
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Publisher
Fundación Universitaria San Martín
Abstract
Los tiempos actuales situados en un contexto de globalización, cambio climático, nuevas necesidades de los consumidores, acceso a productos mundiales, nuevos patrones de consumo, obliga a las organizaciones que están establecidas y a aquellas que están en proyecto de creación a flexibilizar sus conceptos para comprender que los consumidores tienen necesidades muy subjetivas, diferentes perfiles, exigen condiciones diferentes de los productos y por esto deben estar a la vanguardia de este entorno para poder sostenerse a lo largo del tiempo.
La creación de empresas innovadoras y sostenibles se ha convertido en una de las mejores opciones para emprendedores, quienes evidencian necesidades a futuro y desean incentivar el crecimiento de la economía del país, apoyando productos y servicios locales que cumplan con los requerimientos de calidad que los usuarios exigen.
En los últimos años se ha venido incrementando la tendencia hacia el consumo de productos orgánicos, derivados de una producción agrícola limpia o ecológica a nivel mundial, lo cual se puede evidenciar en el crecimiento de tiendas agroecológicas, restaurantes verdes, productos orgánicos en la sección de grandes cadenas de consumo, entre otros, según el informe anual de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM) del 2015¹, ha venido promoviendo el sistema de garantía participatoria (PGS por sus siglas en inglés) durante la última década, en este informe se plantea que entre el 2011 y 2015, el número de iniciativas en PGS se ha triplicado.
Los productores que están certificados por manejar productos orgánicamente ha venido en crecimiento, liderados por India (23,317 hectáreas de agricultura orgánica), Kenia (12,453) y filipinas (10,756). Asia es la región con el número más grande de productores involucrados con el sistema de garantía participatoria del IFOAM, seguido por Latinoamérica y América Central con 35,026 productores, sin embargo, propiamente en el caso Colombiano es todavía un mercado pequeño, en proceso de crecimiento y que necesita de apoyo en su expansión.
Con la elaboración de este proyecto se busca aumentar el conocimiento y consumo del mercado agroecológico en Cali, fomentando el uso de productos realizados en sistemas limpios, trabajando de la mano con los pequeños y medianos productores, motivando su desarrollo y crecimiento.
En el siguiente estudio de factibilidad presentará una completa y detallada descripción de cada componente a tener en cuenta para la creación de una empresa comercializadora de productos agroecológicos, enfocados en el sector de restaurantes gourmet en Cali.
Iniciando por la identificación de una situación problema y la justificación que exprese las razones que motivan el proyecto, pasando por estudios (mercado, técnico, administrativo y legal, financiero) y finalizando con una evaluación que determinara la factibilidad del proyecto.
Description
Keywords
Estudio de factibilidad, Productos agroecológicos, Restaurantes gourmet, Sistemas de garantía participatoria, Comercialización