Estudio de viabilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de arequipe de naranja, limón, uva y zapallo en la comuna 5 de la ciudad de Cali - Valle del Cauca
Date
2018
Director(es) - Asesor(es)
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Publisher
Fundación Universitaria San Martín
Abstract
El presente estudio describe la evaluación de un plan de negocio para crear una empresa productora y comercializadora de arequipe de naranja, limón, uva y zapallo en la ciudad de Cali. El análisis del trabajo comienza con la investigación de mercado donde se busca determinar el comportamiento de la población de la ciudad de Cali, específicamente en la comuna 5, frente al consumo de productos gastronómicos (dulces de la región), la cual se caracteriza por su alta producción cañera en Colombia, de donde han surgido importantes empresas de alimentos dedicados a la producción de dulce.
Tomando como referencia estas oportunidades que ofrece la ciudad de Cali, conocida como la ciudad cañera de Colombia, donde su principal materia prima está a la mano, se decide realizar una propuesta de negocio enfocada a diversificar el portafolio de dulces de arequipe que se ofrecen, tal es el caso del arequipe de naranja, limón, uva y zapallo productos innovadores en el portafolio de arequipes que puede tener una buena aceptación en el mercado local y turístico de la ciudad.
Es por esto que, se realizará un plan de negocio completo que evalúe la propuesta, mediante un análisis de mercado, técnico, organizacional legal y financiero, con el que se procura determinar su viabilidad en el mercado de la comuna 5 en la ciudad de Cali, el cual se facilita por tener un amplio portafolio de productos artesanales de dulce que de alguna manera la posiciona en un contexto sociocultural y económico.
Los dulces de leche tienen un alto posicionamiento en el portafolio gastronómico del Valle del Cauca por ser un producto regional insignia que identifica al pueblo vallecaucano.
La dinámica empresarial de estas empresas en la ciudad ha fortalecido la economía de grandes empresas y pequeñas microempresas familiares que han surgido, gracias a los beneficios que ha traído el desarrollo del clúster de la caña en el departamento.
Aunque hay una amplia oferta de dulces artesanales de leche en esta ciudad, actualmente se sigue trabajando en la diferenciación y desarrollo de nuevos productos, dada la buena aceptación que han tenido en el consumidor local y extranjero. Es así como el arequipe de naranja, limón, uva y zapallo, resultado de este trabajo es la combinación perfecta entre el dulce de leche y frutas de Colombia.
Es por ello, que el presente estudio busca elaborar un plan de negocio que evalué la viabilidad de crear una productora de arequipe de naranja, limón, uva y zapallo dirigido a los estratos 2 y 3 en almacenes independientes de la comuna 5 en la ciudad de Cali.
En este orden de ideas, el estudio se estructura en cuatro fases que son los lineamientos investigativos, los resultados, las conclusiones y recomendaciones, los cuales, se dan a conocer con la formulación y evaluación del proyecto ya que este permite explicar con mayor coherencia su viabilidad; por lo tanto, el trabajo contempla los siguientes estudios de viabilidad:
Estudio de viabilidad de mercado: En este estudio se muestran las consideraciones más importantes de la Demanda y Oferta existentes en las comercializadoras de dulces de leche artesanal. Al igual que las estrategias de marketing que se van a emplear para impulsar la empresa. Este análisis es necesario para identificar el segmento de mercado y de esta manera determinar el potencial de clientes que existe.
Estudio de viabilidad técnica: Muestra los requerimientos de recursos físicos, tecnológicos, y humanos de la empresa, orientado a determinar y cuantificar los recursos necesarios para la puesta en marcha de la nueva organización. Este capítulo es indispensable para conocer los aspectos técnicos y operativos que se requieren para el buen funcionamiento de la planta de producción, la cual cuantifica los costos de materias primas, maquinarias, servicios y recurso humano requerido para su funcionamiento.
Estudio de viabilidad organizacional y legal: Se determina la estructura administrativa de la organización, de igual forma, evidencia procesos de Planeación, Organización, Dirección, y Control. Se describe el manejo legal del negocio, en lo que corresponde a su constitución y lo relacionado con asuntos comerciales tributarios y laborales. Es indispensable este análisis para conocer la forma en que se debe estructurar la empresa y desde luego los elementos legales que deberá cumplir, de esta forma podrá operar bajo los estamentos de ley que rigen para estas empresas en Colombia.
Estudio de viabilidad financiera: En este estudio se evalúa financieramente el proyecto, determinando la cuantificación de la inversión total, las fuentes de financiación, las proyecciones de estados financieros, y los criterios de evaluación tales como: el VPN (Valor presente neto), TIR (tasa interna de retorno), FC (Flujo de caja), periodo de recuperación de la inversión, entre otras variables. Esta parte es importante porque permite cuantificar los costos y beneficios del proyecto para determinar su viabilidad.
Finalmente se describen las respectivas conclusiones y recomendaciones del estudio.
Description
Keywords
Plan de negocios, estudio de viabilidad, investigación de mercado, arequipe artesanal, evaluación financiera