Hernández Reyes, RosalioDíaz Gómez, JoséSolano Trillos, OmarLizarazo Gómez, CarlosNavarro Guerrero, Yessi Milena2026-05-092026-05-092011https://repositorio.sanmartin.edu.co/handle/123456789/788Las proyecciones mundiales sobre fuentes proteicas de origen animal siempre están relacionadas con bovinos, porcinos y en menor proporción animales menores; por otro lado, la producción avícola suele estar vinculada únicamente a pollos. Los principales países productores de carne de pollo son Estados Unidos, China y Brasil. Colombia se posiciona como la tercera industria avícola de la región entre 20 países, detrás de Brasil y México (Brasil: 4.700 millones, México: 1.600 millones y Colombia: 535 millones). En la avicultura se está abriendo paso la coturnicultura, explotación comercial de la codorniz, ave que ocupa muy poco espacio, consume poco alimento y pone gran cantidad de huevos. Estos, aunque pequeños, tienen gran demanda, lo que hace que su precio supere al del huevo de gallina. La codorniz, desde el punto de vista nutricional, corresponde a una especie altamente aprovechable, ya que es un eficiente convertidor de alimento en carne y huevos. Produce proteína de origen animal de alta calidad, comparable con la mejor producción de pollos de engorde. Debido a que la explotación de la codorniz japónica adquiere más auge y se convierte en una opción de negocio, se hace necesario conocer líneas de investigación para solventar las carencias de información respecto a la producción de esta especie en nuestro clima. En este caso, la empresa Tecniaves de la Costa Ltda., ubicada en el municipio de Palermo, departamento del Magdalena, sirvió de apoyo para realizar esta investigación. Una de las principales ventajas en la explotación de esta especie es la variabilidad en la producción de los diferentes lotes de aves. Teniendo en cuenta que la información para criar estos animales está basada en producciones de otros países y regiones, donde los factores ambientales como el clima son diferentes, el presente estudio tiene como objetivo determinar los parámetros productivos y los días óptimos al sacrificio de la codorniz en la empresa Tecniaves, ubicada en el corregimiento de Palermo – Magdalena. A su vez, busca ser base de conocimiento para quienes estén explotando o quieran explotar estas aves, corrigiendo posibles errores y logrando el éxito de esta producción con resultados obtenidos en nuestro clima. La metodología del estudio es de tipo descriptivo, recolectando datos como peso, mortalidad, consumo de alimentos y peso en canal, para analizar y determinar parámetros como ganancia de peso, porcentajes de mortalidad, rendimiento en canal y los días óptimos para el sacrificio en relación con la demanda del país. Los resultados obtenidos fueron graficados para su posterior análisis y comparación con estudios realizados en diferentes países, estableciendo finalmente parámetros aplicables a nuestra zona geográfica.textesatribucionnocomercialsinderivarCodornizParámetros productivosProducción avícola alternativaTrabajo de gradoRestringido