Novoa Romero, Carlos AlbertoRuiz Gutiérrez, Andrea Cecilia2026-02-232026-02-232014https://repositorio.sanmartin.edu.co/handle/123456789/239El presente trabajo tiene como propósito formular una propuesta de diseño en gestión tecnológica e innovación orientada al manejo óptimo y eficaz de los inventarios en la empresa La Terrazza Restaurante Café Cocktail S.A.S. Los inventarios constituyen un elemento fundamental para el adecuado funcionamiento de organizaciones dedicadas a la comercialización y prestación de servicios, ya que su control eficiente garantiza la disponibilidad oportuna de productos y una respuesta adecuada a la demanda de los clientes. La investigación surge ante la evidencia de deficiencias en el manejo de inventarios dentro de la empresa, tales como desorganización en la solicitud de pedidos a proveedores, inadecuada ubicación de productos en bodega y bar, y ausencia de un proceso estructurado para el control de entradas y salidas de mercancías. Estas situaciones afectan la eficiencia operativa y la calidad del servicio. El estudio se estructura en cinco capítulos: el primero describe la empresa objeto de estudio; el segundo expone la problemática, los objetivos y la justificación; el tercero desarrolla el marco teórico; el cuarto presenta el diseño metodológico; y el quinto detalla la propuesta y los resultados obtenidos. Finalmente, se plantean conclusiones y recomendaciones orientadas a fortalecer la gestión de inventarios mediante herramientas de gestión tecnológica e innovación empresarial.textesatribucionnocomercialsinderivarSector gastronómicoControl de inventariosGestión de bodegasTrabajo de gradoAcceso Abierto